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黑醋栗健身代餐面包
用料
黑醋栗健身代餐面包的做法步骤
将配方中所有原材料准备好，夏威夷果150℃烘烤出香味，草莓果脯用葡萄酒和蜂蜜拌匀，密封室温静置2小时以上。液体酵种用面包粉100克，常温水100克，低糖干酵母1克，搅拌均匀，密封室温静置3小时使用。
将面团搅拌成团以后，加入液体酵种，搅拌至扩展阶段，加入黄油搅拌至完全扩展。然后将白面团取出三分之一，其余三分之二加入黑醋栗粉，夏威夷果，草莓果脯，搅拌均匀即可取出。
将白面团和黑醋栗面团，放在撒上面粉的木板上，盖上烤盘袋或保鲜膜，室温静置四十分钟，进行基础发酵。
基础发酵之后，将白面团分割50克，黑醋栗面团分割150克，预成型椭圆短棍状，放在发酵帆布上，室温松弛30分钟。
将白面团擀开，再把黑醋栗面团排气，对折，或者三折一次后放在擀开的白面团中间，上下两边往中间拉，用手捏起来，将黑醋栗面团包住即可。
包起来之后，将面团光滑面朝上，粘少许面粉，永锋利的刀片或小刀在面包两侧划上刀口，静置在发酵帆布上，盖好，室温发酵30分钟。
30分钟之后，将面团转移至烘焙高温布，或烤盘上，准备烘烤。
进入烤箱后，打蒸汽3秒，或者提前在烤箱里放置小铁碗，或烤盘，里面放入鹅卵石，面包入炉时，在鹅卵石上泼上凉水，使烤箱内环境湿润，营造蒸汽的氛围。
200℃左右，烘烤15分钟左右，即可出炉，出炉可以从色泽，和敲击面包底部声音，是否空洞或沉闷来帮助判断是否烘烤完全。
面包放置凉网自然冷却之后，即可切片，与家人，朋友，分享美味，也可以根据个人喜好，搭配酱料，小菜，或红酒之类，一起佐餐。
黑醋栗健身代餐面包的小贴士
面团温度在24至26度，室温环境在25度左右。全程无需使用醒发箱，如果环境湿度不够，或室温太低，可以使用醒发箱，26至28度。注意面团不要太干，搅拌时面筋需完全扩展，和甜面团，吐司面团一样状态。整形时可以适当使用手粉，有利于操作。
