Lemon Curd

作者： 唐糖石

用料

• 柠檬汁 小个3~5个(110g)，大个2个
• 柠檬皮屑 3~4个(一小勺)
• 盐 少许（1/4小勺）
• 糖 121~125g
• 鸡蛋 3个
• 鸡蛋黄 1个
• 黄油 20克

Lemon Curd的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有食材放进小盆里全部混合，搅拌均匀。

步骤 2

将小盆放进铁锅里，并加水加热(中小火)，用打蛋器的搅棍不停搅拌小盆里的溶液，直至溶液质地变浓稠(10分钟)。

步骤 3

离火，加入黄油，搅拌至完全融合，再放进铁锅里加热2分钟（搅拌）。

步骤 4

过筛煮好的溶液(溶液里有柠檬皮屑和未完全搅拌的鸡蛋颗粒)，放凉后放入干净容器里密封冷藏。

Lemon Curd的小贴士

1 柠檬操作前先用盐搓洗干净。 2 存放时间为1~2周适宜。 3 自己吃可以忽略最后一步。

菜谱创建时间：2019-10-19 19:21:03