紫薯包

作者： 吴sir的私家小厨

一直在学习攻克面点难关，微博看到耿彪老师的豆沙包方子，来试试看是不是能成功做出完美的包子。因为熬红豆比较麻烦，两个人也吃不了多少所以馅料用紫薯泥代替了~

用料

• 紫薯 2个
• 面粉 260克
• 酵母 3克
• 白糖 50克
• 温水 120ml
• 食用油 30克

紫薯包的做法步骤

步骤 1

两个紫薯去皮切片上锅煮熟。

步骤 2

紫薯煮熟后加30克白糖连水一起倒入豆浆机按果汁机键打碎，也可以用擀面杖直接捣碎的。

步骤 3

紫薯倒入不粘锅，分两次加入30克食用油不停翻炒。

步骤 4

水份炒干就可以出锅晾凉备用。

步骤 5

120ml温水加入3克酵母粉，用筷子搅拌至酵母融化。

步骤 6

面粉加入20克白糖搅拌均匀后加入酵母水，一边加水边用筷子搅动面粉，直至水加完，面粉呈面絮状，各种面粉的吸水性不一样，如果太湿可以酌情再加点面粉，太干可以再加一点温水。

步骤 7

面絮状面粉用手揉成团。

步骤 8

揉好的面粉用保鲜膜盖住发20分钟。

步骤 9

20分钟后将面团揉成长条后分成同样大小的剂子，然后每个面团用手由外向里揉面。

步骤 10

都揉成👆这样。

步骤 11

用擀面杖把面团擀成长条。

步骤 12

然后从一头卷起来。

步骤 13

所有的面团擀好卷完的样子。

步骤 14

然后再从第一个开始开口向上重复擀面，卷起的动作。

步骤 15

第二个擀面卷完，然后用保鲜膜盖上防止面团变干。

步骤 16

晾凉的紫薯泥，手上沾一些面粉然后取出合适大小的紫薯泥团撮成圆球形状，有多少个面团就做多少个馅料。

步骤 17

如果紫薯泥团太粘手就在揉面板上撒一些面粉，在上面滚一圈，放一旁备用。

步骤 18

面团用擀面杖稍微擀开。

步骤 19

用面团裹住紫薯团。

步骤 20

虎口帮助收口，左手捏面皮。

步骤 21

收口。

步骤 22

收口朝下，手按住面团轻轻撮成椭圆形。

步骤 23

撮好。

步骤 24

把面团两边捏一下，让它凹进去。

步骤 25

来个集体照，盖锅盖发面。

步骤 26

面团发到手指碰一下感觉它很蓬松，轻轻的就可以开始蒸了，我这个个头不大，水开蒸12分钟差关火焖2分钟后取出。

步骤 27

成品，感觉还需要多练习，因为馒头们长得不大一样。

步骤 28

面倒是发得不错~

菜谱创建时间：2019-10-19 17:57:43