小麦胚芽蒜香面包

作者： penny333

造型简单随意，皮脆里软，香味浓郁的咸味面包，健康美味的午餐

用料

• 高筋面粉 240克
• 小麦胚芽 20克
• 牛奶 120克
• 蛋液 55克
• 细砂糖 10克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油（抹酱） 20克
• 蒜泥（抹酱） 适量
• 葱花（抹酱） 适量
• 盐（抹酱） 适量

小麦胚芽蒜香面包的做法步骤

步骤 1

将面团的所有食材放入面包机，开启意式和面程序15分钟

步骤 2

和面结束后，取出面包桶，用保鲜袋密封放冰箱冷藏发酵

步骤 3

发酵至2.5～3倍时取出

步骤 4

将面团取出，轻压排气，然后分成两等份，稍作整理后用保鲜膜遮盖静置

步骤 5

室温发酵至约两倍大

步骤 6

将面团轻轻压扁

步骤 7

折叠卷起

步骤 8

整形成圆柱形后搓长至模具合适长度

步骤 9

放入烤盘中

步骤 10

放入烤箱，并在烤箱下层自带烤盘中放热水进行二次发酵，同时开启烤箱智能发酵模式

步骤 11

准备抹酱，黄油室温下软化，蒜头磨成泥状，香葱切碎

步骤 12

加入盐少许，和抹酱材料混合均匀

步骤 13

发酵至约1.5～2倍时取出，表面洒上干面粉，同时230度预热烤箱，并在下层放一烤盘装上热水一并预热

步骤 14

用割刀割出喜欢的图案

步骤 15

在割口处抹上蒜蓉酱

步骤 16

将烤盘放入中下层烤架上，面团表面喷洒水雾，然后设上下火210度，烘烤时间为28分钟

步骤 17

烘烤至10分钟时将装水的烤盘取出，然后调上下火180度继续烘烤至结束，如上色太深可加盖锡纸

步骤 18

烤好了取出放凉架上晾凉

步骤 19

切小块就可以开吃了

步骤 20

开饭啦

小麦胚芽蒜香面包的小贴士

1、不同的面粉吸水性会不一样，请根据实际情况适当调整液体的比例； 2、温度时间设置仅供参考，请按照自家烤箱实际适当调整。

菜谱创建时间：2019-10-19 15:54:01