酥皮泡芙

作者： 墨涵糕点学院

用料

• 黄油 155g
• 低筋面粉 205g
• 牛奶 170g
• 盐 1g
• 鸡蛋 3个

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

将170g牛奶、1g盐、75g黄油，倒入锅内

步骤 2

边煮边搅拌，直至沸腾

步骤 3

加入过筛好的105g低筋面粉，快速拌开，直至面团有粘底的状态，关火

步骤 4

将3-4个鸡蛋打散，倒入面团中

步骤 5

搅拌直至面团挂在刮刀上呈现倒立4cm左右的三角形而不掉落

步骤 6

装入裱花袋，剪小孔

步骤 7

在烤盘上挤出圆形

步骤 8

放入预热好的烤箱，170度烤30分钟

步骤 9

准备一个干净的碗，倒入2个蛋黄、40g细砂糖，搅拌均匀

步骤 10

倒入10g玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 11

准备一个干净的锅，倒入100g牛奶，直至煮沸

步骤 12

在牛奶锅中倒入之前做好的蛋黄糊，

步骤 13

搅拌均匀，再重新倒入锅内，边煮边搅，直至浓稠

步骤 14

将面糊过筛

步骤 15

加50g马斯卡彭芝士，混合均匀，将卡仕达酱放凉备用

步骤 16

准备一个新碗，倒入100g淡奶油，打发至8分发，并倒入卡仕达酱，搅拌均匀，随后倒入5滴香草精，搅拌均匀后倒入裱花袋

步骤 17

取出烤好的泡芙体，在底部戳一个洞，挤上馅

步骤 18

就这样，好吃美味的泡芙就做好啦，酥酥脆脆的表皮配上香甜可口的内陷，简直不要太好吃！

菜谱创建时间：2019-10-19 15:38:52