肉末茄子

作者： 果丹皮22

开一个小店，做好每一顿美食 夫妻二人的小美好

用料

• 肉末 200克
• 茄子 1个
• 淀粉 2勺
• 盐 5克
• 老抽 1勺
• 郫县豆瓣 1勺
• 蒜末 适量
• 姜末 适量
• 葱末 适量
• 糖 1勺
• 盐 少许

肉末茄子的做法步骤

步骤 1

香菇1个，蒜3瓣，小葱2根全部切末备用（可根据自己喜好调整量）

步骤 2

一个茄子去头去尾，切滚刀块

步骤 3

天冷了，可以适量➕些姜丝进去去去寒。个人很喜欢在菜里面放姜末

步骤 4

在切好的茄子里放入2勺淀粉，少许醋，搅拌均匀，这是为了避免茄子吸油吸得厉害

步骤 5

在配料里，放入肉末（爱吃肉的宝宝可以多放点），1勺郫县豆瓣，1勺辣腐乳（这也是因为我自己喜欢吃才加的，可加可不加），搅拌均匀

步骤 6

各种末搅拌均匀

步骤 7

热锅烧油，多放些油

步骤 8

放入茄子，过油，然后捞出

步骤 9

热锅烧油，放入搅拌好的肉末翻炒，途中放入料酒去肉腥味，放少许白糖提香，再放入少许老抽上色，注意不要黏锅【如果油放的多的就不要再放水了，油放的少的可以适量放些水】

步骤 10

放入过油的茄子，一起翻炒至收汁，放入鸡精或味精

步骤 11

起锅时放入葱花，增色增香【我因为是做盖浇饭，所以留汁比较多】

步骤 12

肉末茄子放上米饭🍚才是绝配啊，顿时能多吃两碗饭

肉末茄子的小贴士

1.茄子放入淀粉和白醋，是为了不要过分吸油

菜谱创建时间：2019-10-18 18:45:19