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万圣节系列——木乃伊面包的做法
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万圣节系列——木乃伊面包

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法焙客家庭烘焙
所用模具:法焙客长方形家用烤盘FB10141 配方量约可做6个木乃伊面包

用料

万圣节系列——木乃伊面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将中种面团材料揉均匀后 ,放入冰箱,隔夜冷藏。 发酵好的中种,撕开的组织状态如图。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将中种面团与除黄油以外的主面团原料混和,揉至面团光滑,面筋扩展。然后加入软化的黄油,继续揉匀可以拉出薄膜状态。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆盖保鲜膜,基础醒发30分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割面团,每份约75g/个。滚圆后盖保鲜膜,继续松弛15分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团排气擀开,包入豆沙馅,卷起

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷成椭圆形

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将欧克皮的材料混合揉匀,得到白色的欧克面团。再取少量面团加入黑色素揉匀,得到黑色面团。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取少量白色约克面团擀薄,用裱花嘴的底部按压刻出圆形白色面皮。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再取少量黑色约克面团擀薄,用圆孔裱花嘴的孔按压刻出圆形黑色面皮。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把剩余的白色欧克面团揉搓成长条状,再用擀面杖擀开压平,做绷带

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用欧克皮做出眼睛嘴巴造型,刷少许清水,粘在面团上。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再裹上一圈欧克皮,做绷带。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形可以自己随意发挥。整形完成后摆入烤盘中,放在温暖湿润处醒发约30分钟。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱中下层,烤箱上下火165-175℃,烘烤约10-13分钟左右,颜色出现金黄即可。

菜谱创建时间:2019-10-18 14:11:45
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