辣炒花蛤

作者： 我有一头小墨驴

一年不见了呢，做一道老朋友教我的菜。

用料

• 花蛤 斤
• 料酒 勺
• 盐 克
• 糖 克
• 酱油 勺
• 蚝油 大量
• 花椒大料小茴香 少许
• 干辣椒 个
• 洋葱 个
• 姜 片
• 蒜 瓣
• 胡萝卜 根
• 青尖椒 个

辣炒花蛤的做法步骤

步骤 1

花蛤吐沙洗净后料酒腌制

步骤 2

蒜拍碎，姜切片，洋葱、青尖椒、胡萝卜全部切丝（因为都是配菜所以无所谓多少）

步骤 3

开火上锅倒油，放花椒大料小茴香炸出香味后加入干辣椒两粒左右，炸出辣味后倒入洋葱、蒜、姜片煸炒几下倒入青椒椒和胡萝卜丝，放少许盐目的是给调料一个底味，再放一点点糖提鲜。翻炒差不多后倒入花蛤保持大火翻炒，开口后加入大量蚝油（重点在这里），翻炒均匀后加入少许酱油，少许水，此时再翻炒到酱汁变得浓稠就可以出锅了。

辣炒花蛤的小贴士

所有调料没有给出具体量，看着放就好，不会影响味道。听话，蚝油多放点。

菜谱创建时间：2019-10-17 21:47:47