就酱o>_<o:香菇牛肉酱&黄豆鸡肉酱

作者： 盼盼的佳佳

盼盼出差说不习惯吃食堂的饭菜，总喊吃不饱，然后没事研究了这两种酱，做了让他出差带着，就说我好不好吧😛o>_<o

用料

• 牛肉（自己随意可多可少，我觉得我买的牛肉里面给我打了很多水） 300克
• 鸡胸肉（菜场买的冻的） 2块
• 菇（香菇有干的也有几个新鲜的，自认为干香菇香一些，还有半根杏鲍菇） 随意
• 黄豆 小半碗
• 花生（卖瓜子地方买熟的自己回来剥了砸碎的） 一碗
• 油豆豉（菜场卖凉菜地方买的） 小半碗
• 芝麻（买的生的回来自己炒熟的） 小半碗
• 蒜、姜（各切成小颗颗） 各一碗
• 辣椒面（我买的粗辣椒面，不是很辣的那种） 酌情增减
• 菜籽油（此处感谢我妈） 我用了很多

就酱o>_<o:香菇牛肉酱&黄豆鸡肉酱的做法步骤

步骤 1

食材如图

步骤 2

1、牛肉鸡肉放料酒焯水后切成粒； 2、干香菇泡发挤干水后切粒，杏鲍菇新鲜香菇洗净切粒； 3、姜蒜剁碎（自认为不用太碎了，小颗粒就行），黄豆煮熟，可以稍软一些，注意不要煮烂； 4、芝麻炒熟，熟花生用擀面杖敲碎（也可以不敲碎，就整颗）

步骤 3

鸡肉炸黄后倒入姜蒜颗粒，然后炒香之后，倒入黄豆，放调料（盐、鸡精、耗油、生抽、花椒粉、辣椒面），然后炒好之后倒入芝麻和花生碎！

步骤 4

牛肉香菇酱的做法同上，只是多加了适量豆瓣酱，还有油豆豉，这些本身都很咸，所以没有另外放盐，也没有放生抽和耗油，只放了鸡精！

就酱o>_<o:香菇牛肉酱&黄豆鸡肉酱的小贴士

1、用菜籽油炒，油多一点儿，保存时间可以长一点儿； 2、炸牛肉和鸡肉的时候可以放少点儿盐，以防炸得太干了，后面炒不进咸味，肉粒是淡的； 3、芝麻要炒熟才香，可以多放一点儿； 4、图片没有美颜，真的是色香味俱全，伴白米饭真的超级好吃！

菜谱创建时间：2019-10-17 19:10:48