奶香豆渣杯子蛋糕

作者： kit_WorkShop

喝豆浆剩的豆渣不再浪费！午点来份豆子cupcake，健康美味简单，搭配酸甜苹果片，滋味无穷：）

用料

• 鸡蛋 2个（用了土鸡蛋93g）
• 糖 35克
• 榨干水的豆渣（黄豆花生） 40克
• 无盐黄油（加热至40℃） 15克
• 过筛四遍低筋粉 50
• 苹果 1/4个

奶香豆渣杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

因为土鸡蛋较小，蛋清少用了全蛋法。鸡蛋盆中打散，放入砂糖，用高速，隔水加热打发，蛋液温度升至体温相当后，移离热水继续打发

步骤 2

打发蛋液稍变白，起泡细腻，绸缎状，出现纹路时，加入豆渣一起搅打均匀

步骤 3

留意此时蛋液能写下“8”字后不消失，转低速整理气泡搅打1分钟，均匀撒入低筋粉，翻拌至均匀至无干粉状，顺滑，后用刮刀淋入已加热好的黄油，稍稍翻拌至均匀，注意不要过多搅拌黄油，因具有易消泡，打至翻拌六七下即可

步骤 4

烤箱180℃预热，把蛋糊倒入1号托纸6杯，表面放上苹果片（用淡盐水浸泡备用，防止氧化变黑）装饰，中层烤10分钟

步骤 5

出炉凉却，淡淡牛油奶香味和豆香，搭配脆脆的苹果，口感绵密湿润，非常好吃

菜谱创建时间：2019-10-17 17:37:44