宝宝也爱吃的核桃红枣糕

作者： 悦己小食光

这次做的枣糕不干不腻甜的刚刚好，做过无数次枣糕，蒸的烤的，戚风版的泡打粉版的～ 感觉戚风版有时候会比较不蓬松，泡打粉和小苏打加多了又感觉不太好，改良之后的口感更好成功率高😋 小不点儿一次要吃一大块哈哈😋

用料

• 去核红枣 100克
• 牛奶 95克
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 核桃 30克
• 红糖 80克
• 朗姆酒（没有可不加） 5克
• 泡打粉 3克
• 低筋面粉 135克

宝宝也爱吃的核桃红枣糕的做法步骤

步骤 1

八寸方形烤盘提前铺好烘焙纸～

步骤 2

红枣去核切碎后用牛奶和朗姆酒浸泡～

步骤 3

可以用料理机打碎或者不打碎都可以，然后倒入玉米油拌匀备用～

步骤 4

鸡蛋中加入红糖用电动打蛋器打发。红糖容易结块，一定要碾开，我用筛子筛的，筛不下的拿擀面杖擀一下～

步骤 5

隔温水打发，直到颜色变浅没有大气泡，打到拿打蛋器画“8”字不会马上消失；大约需要十分钟左右吧，需要点耐心，忽然觉得还是单纯打发蛋白比较容易哈哈哈—————预热烤箱150度～

步骤 6

分两次筛入低粉和泡打粉～

步骤 7

翻拌到看不到干粉～

步骤 8

刮出一部分面糊拌入红枣牛奶中拌匀～

步骤 9

拌匀后倒回面糊中翻拌均匀～

步骤 10

加入核桃碎～

步骤 11

倒入模具中撒上芝麻放入烤箱，150度40分钟左右即可～

步骤 12

出炉后震一下热气，倒扣在铺好烘焙纸的晾网上～

步骤 13

尽快撕去烘焙纸切块😋

宝宝也爱吃的核桃红枣糕的小贴士

1、全蛋打发比蛋白打发需要更长的时间，不同的是全蛋打发最好隔温水打发～ 2、小苏打没有添加，泡打粉的用量也很少，如果想要更加蓬松的口感可以适当添加～ 3、红糖很容易结块，一定要碾碎，加入粉类的时候不要画圈搅拌，尽量避免大量消泡～ 4、烤箱温度和时间需要依照自家烤箱脾气调节～

菜谱创建时间：2019-10-17 15:31:09