面粉加盐搅拌均匀。
用筷子边搅拌面粉边➕开水,(把一部分面烫熟口感会更松软)都放进去以后再➕凉水搅拌成絮状。
成团后用手充分揉圆,盖保鲜膜醒30分钟以上。(也可以放冰箱隔夜冷藏)
取出面团,做葱花饼可分3个剂子,椒盐饼就分2个。不用揉面直接拍扁上下抹油,盖保鲜膜松弛40分钟。
取一个面团擀成大薄片放油酥涂匀。我喜欢撒一些自制椒盐,再撒一层小香葱。
把饼卷成长条状,收口捏紧。稍微拉一拉让她更长些。
从饼的一端卷起,卷松一些,最后团成一个小蜗牛的形状。
收口压到下面按一下,盖保鲜膜继续松弛10分钟。
饼铛开中火(中火快烙层次和花就都有了)把饼幹圆厚度约0.5厘米。铛刷薄油铺饼,上面再刷层薄油锁住水分,盖上盖子。
底面稍稍变色就翻面。每隔半分钟就翻它,勤翻面就可以保证层层分明~
图片是烙好的椒盐饼,嘿嘿~葱花饼忘了拍~~
👉👉👉 (挑战超级不怕粘手或家有和面机请尝试此版本)👉👉👉 低筋粉250,盐2克,开水150,凉水50。。。。 其他用料和操作同上,用低粉成品会软到意想不到~~