美善品酱肉包子

作者： 颖丽

此份量可以做16-20个包子，正好小美蒸锅两层可以一次性蒸完不会剩。（也可以根据小美程序里的馒头面团揉面，会多出一点点面团）

用料

• 面粉 400克
• 水 200克
• 酵母 5克（一茶勺）
• 糖 30克
• 油 10克
• 五花肉肉馅 300
• 葱（京葱） 1根
• 甜面酱 20-30克
• 蚝油 10克
• 老抽 10克
• 生抽 10克
• 姜 2片
• 盐 1/4茶勺（可根据自己口味减）
• 油 20克
• 糖 5克

美善品酱肉包子的做法步骤

步骤 1

将两片姜放入小美主锅

步骤 2

5秒速度8切碎

步骤 3

主锅放入油，一半的五花肉肉馅、生抽、老抽、蚝油8分钟/v/反转速度1。

步骤 4

加入剩下的一半肉馅和葱花、甜面酱和糖，20秒/反转速度3混合。盛出盖保鲜膜放冰箱冷却备用。

步骤 5

主锅放入水、酵母、油、糖3分钟/37度/速度3，加入面粉2分钟揉面模式。

步骤 6

将揉好的面团盖保鲜膜发酵至少体积增加至两倍大，内部有很多气孔产生。

步骤 7

发酵室温28度大约需要一个小时左右，室温20度大约需要两个小时左右，冬天室温低需要发酵的时间会更长甚至3-4小时。发酵可以放温暖的地方例如烤箱里放杯热水会缩短发酵时间

步骤 8

排气揉面后将面团分成两份，每份搓成擀面杖粗细的细长条，均匀切成10-20份。

步骤 9

用擀面杖擀成周围略薄中间略厚的圆形包子皮。

步骤 10

用包子皮包好刚做好的酱肉包子馅。

步骤 11

均匀捏褶将包子口封住。用小刷子在小美蒸锅和蒸盘上涂一层油，将捏好的包子均匀摆在小美蒸锅蒸盘上，包子和包子之间留空隙。盖上小美蒸锅盖室温放置20-30分钟进行二次发酵。

步骤 12

二次发酵好后，主锅放650克水，放上小美蒸锅，设置30分钟/V/小勺。出锅立即享用。

菜谱创建时间：2019-10-17 00:18:45