豆渣戚风纸杯蛋糕

作者： 熙妍小屋-

方子来自麋鹿的迷路，谢谢方主的分享，有改动。 做豆浆留下很多豆渣，试着做了豆渣蛋糕。 我的豆浆是有糖的，用原方25克糖做出来的小蛋糕还有点淡，可以说没什么味道，适合小宝宝。

用料

• 鸡蛋 3个(50g以上)
• 低筋面粉 45克
• 豆渣 70克
• 豆浆 15克
• 玉米油 25克
• 细砂糖 40克（原方25克）

豆渣戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋黄放大碗中加入豆渣拌匀。

步骤 2

再倒入豆浆搅拌均匀。

步骤 3

家里没有玉米油了，我用的椰子油，加入椰子油搅拌均匀。

步骤 4

继续加入低筋面粉搅拌均匀，因水份少比较干。(注意⚠️用翻拌法，或切拌法，切勿打圈)

步骤 5

称好细砂糖。

步骤 6

蛋白放冷冻5分钟结成冰花状，但流动的状态。放入两滴柠檬汁开始打发，打发到粗泡沫状态加第一次细砂糖。

步骤 7

打发到细泡沫时加第二次细砂糖。

步骤 8

打发到细腻状态加入细砂糖，同时把盘边的蛋白刮下来，打发更均匀。

步骤 9

打发到干性发泡，小直尖状态。

步骤 10

把蛋白和蛋黄糊混合。(注意⚠️用翻拌法，或切拌法，切勿打圈会消泡)

步骤 11

蛋糊拌好后感觉比较粗糙，可能加豆渣的原因。

步骤 12

这时可以预热烤箱了150度10分钟，蛋糕糊装入蛋糕纸杯。

步骤 13

纸杯放入中层调140度40分钟，转130度15分钟左右。

步骤 14

烤至表面上色，有一点点回落正常哈，但不会回缩。

步骤 15

出炉震热气凉凉。

步骤 16

偷吃的小手。

步骤 17

每次妈妈做吃的，都会懒着不走，第一个品尝的总是她。

步骤 18

我一直很喜欢戚风，云朵般软绵绵还有香浓的蛋香，是外面蛋糕店吃不到的。口味还可以变化着做。

豆渣戚风纸杯蛋糕的小贴士

每家烤箱温度不一样，请以自家烤箱为准。

菜谱创建时间：2019-10-16 22:17:48