花胶泡发、超简单新西兰鳕鱼胶泡发

作者： 好多碗粥呐

新西兰鳕鱼胶本身腥味比较小，所以泡发比较简单，而且适合做甜品。 我用的25头的胶，发率很不错

用料

• 姜 1只
• 青柠檬 1只
• 鳕鱼胶 1根

花胶泡发、超简单新西兰鳕鱼胶泡发的做法步骤

步骤 1

把姜片、青柠檬切片扔水里，鱼胶（放盘里铺一点姜片、柠檬片）隔水蒸10-15分钟（看鱼胶厚度，厚的稍微蒸久一点），也可以放水里煮，但是要煮开后比较好。

步骤 2

煮软后大概是这样，卷起来，可以用水冲洗一下，保鲜盒内放入青柠檬和姜片，（如果准备做奶冻，这一步不用柠檬）。水一定要没过鱼胶多一点。用过滤后的水或者纯净水，忌油。

步骤 3

放入冰箱冷藏里，水最好没过花胶，避免泡发不到位。

步骤 4

泡12小时后的发率，可以换水再泡12小时。

步骤 5

泡发率可以，膨胀起来！！

步骤 6

真的是快要和手臂一样长，而且360度凑近拼命闻，都几乎没有腥味！

步骤 7

用鳕鱼胶烧的红豆莲子鱼胶，好吃！下次分享！

花胶泡发、超简单新西兰鳕鱼胶泡发的小贴士

一开始蒸可以加料酒和葱去腥，只是鳕鱼胶本身腥味小我就没有加，也没什么腥味。如果后续要做奶冻，不要放柠檬。欢迎➕我一起讨论：wanzhuo0888

菜谱创建时间：2019-10-16 17:18:22