红糖馒头

作者： 無雙小高高

热衷馒头系列，喜欢吃也喜欢买，就买了美食书来加强学习。更想自己尝试做（前提是有时间）。秋天来了，做馒头揉面不会太辛苦。揉面嗨起来！

用料

• 红糖（或者黑糖） 80克
• 中筋面粉 600克
• 酵母 6克
• 泡打粉（或者安琪馒头改良剂） 5克
• 水 280毫升

红糖馒头的做法步骤

步骤 1

所有食材准备称好。红糖用100毫升开水冲配好，再加入180毫升的开水晾凉待用

步骤 2

面粉，酵母，泡打粉放入钢盆，倒入凉好的红糖水，揉面，两分钟。直至粉团无颗粒感、无粉块，表面光滑，用湿毛巾盖上或者保鲜膜封口钢盆，防止表皮干裂。静待25分钟，醒发。

步骤 3

醒发，揉面，排气，将面团做成想要的造型，摆放到蒸屉中，我直接涂了一层油在底部，喜欢用布的可以用硅油纸，或者纱布垫在底部二次醒发25分钟。

步骤 4

冷水入锅，一边加热一边发酵。水开上汽蒸至10分钟即可。停留三分钟打开锅盖，以防止馒头回缩。

步骤 5

喜欢低糖的用60克就可以，颜色淡。还不会太甜腻。

步骤 6

揉面，造型容易沾手，可以用点猪油擦手，以防止粘手，又可以将馒头做的更光滑。

步骤 7

吃的时候，这满满的空气孔，松软可口，完美！

红糖馒头的小贴士

红糖水倒入面粉时，可以用漏网过滤，以避开红糖。 提前一小时冲配好红糖水，放凉，揉面时太热，面团太火软软状，不好定型。 刀切不成，就搓圆吧，反正自己吃，随型所变。

菜谱创建时间：2019-10-14 23:30:16