外焦里嫩的红薯糖糕

作者： 贪吃蛇蛇蛇

废话不多说，直接上干货！ 需要的材料非常简单↓↓

用料

• 红薯 500克
• 普通面粉 30克
• 淀粉 20克
• 白砂糖 40克
• 油 适量
• 清水 一小碗

外焦里嫩的红薯糖糕的做法步骤

步骤 1

蒸熟的白心红薯，趁热去皮！！小心烫，可以用勺子将皮刮掉

步骤 2

倒入40克白砂糖捣碎

步骤 3

然后加入所有的粉类戴上一次性手套抓至无颗粒状

步骤 4

抓好的，盖保鲜膜备用

步骤 5

锅里放油中火烧热，把筷子放进去周围很多小泡泡，油温就可以啦，转中小火

步骤 6

手一点沾清水取一块红薯泥搓成小圆球，大概红皮鸡蛋大小

步骤 7

喜欢吃甜的可以在中间搓个洞放一勺白糖进去，不爱太甜可以不放（注：这个糖不是方子里的那40克里的，那个都放红薯泥里了）

步骤 8

也可以放一团紫薯泥进去，紫薯泥我放了点炼乳搅拌均匀，没放其他的，做出来夹心的挺好看，没有可以不放，大家可以随意包各种泥进去

步骤 9

虎口收好口，不要塞太多馅，要收结实，不然油锅里漏出来很麻烦

步骤 10

轻轻用手掌按成小饼

步骤 11

轻轻放入油锅，用筷子稍微动一下，别粘锅底了，等红薯糕飘起来用筷子翻个

步骤 12

炸至两面焦黄捞出控油

步骤 13

放吸油纸上端出来享用吧

步骤 14

这是白糖心的

步骤 15

紫薯心

步骤 16

什么心也没夹，纯红薯，依然很好吃

外焦里嫩的红薯糖糕的小贴士

第一次做可以先把所有红薯泥拍成小饼放盘子里再炸，边做小饼边炸会手忙脚乱，手也黏糊糊的。。 拍多了小饼手心会很黏，这时候沾点清水就不粘手了。 方子里40克糖刚好，不会很甜，如果你的红薯超级甜，那就减少一点白糖。里面可以包各种泥，只要能包的进去不漏出来就行，红豆泥也很好吃。其实个人还是比较喜欢包白糖的或者纯红薯味特别香。。 红心的红薯也可以，就是水份大，需要加多点面粉，不然不成型，到油锅里就成渣渣了，具体加多少我也没秤过，都是看着加的，所以不建议你们用红心红薯，除非你的红心红薯水分少。面粉太多了就跟直接吃炸面饼一样，不好吃！！ 最后一定要中小火，火大了外面黑了里面还不太熟，颜色变焦黄就赶紧捞出来控油，刚出锅很烫，特别是包了白糖的，小心吃，不要烫到舌头啦，非常疼，不要问我为什么知道…… 再啰嗦一句，现吃现炸最好吃，吃多少炸多少，剩下的红薯泥可以盖保鲜膜放冰箱第二天炸，不要一次炸出来，凉了不好吃。 应该没什么了吧，因为太简单，等想起来再补充吧

菜谱创建时间：2019-10-14 16:51:12