辣炒大头虾

作者： 大兔仔

用料

• 葱 半根切小段
• 糖 一勺
• 姜 三片切成次
• 料酒 适量
• 花椒 20-30粒
• 白酒 一勺（可有可无）
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 油 比平时炒菜多一半
• 干辣椒碎 也可以干辣椒切碎 我是图方便直接材料铺买的最辣的干辣椒碎片
• 生抽 适量

辣炒大头虾的做法步骤

步骤 1

虾子洗干净 我个人习惯是吃前用盐泡10-15分钟 用筷子顺时间转一会冲洗三四遍 沥水 备用

步骤 2

葱段 姜丝 花椒 干辣椒碎（个人喜好备多少）备好 热锅凉油 先下花椒待出花椒香 再下葱段姜丝 辣椒碎 待出香味

步骤 3

将备好的虾放入锅中 大火翻炒 所有虾煎红 （千万不要放任何水）继续煎煎煎（煎出虾香 就像烧烤虾一样一种焦香）大功告成 放黄酒 没过虾子（只放黄酒不放水） 再一次加入生抽 鸡精 盐（根据自己口味放）糖等 小火烧开大火收汁 快出锅是放一丢丢白酒味道更好

步骤 4

好了 好吃了辣炒大头虾就完成了

菜谱创建时间：2019-10-14 10:43:53