蜂蜜柚子酱

作者： 阿未的小太阳

用料

• 柚子 1个
• 冰糖 200克
• 盐 少许
• 蜂蜜 200克

蜂蜜柚子酱的做法步骤

步骤 1

柚子清水洗干净后，拿盐认真搓洗干净，因为皮是吃进肚子里的，所以一定要搓洗干净。

步骤 2

用削皮刀把柚子皮削下来，我个人对苦味无所谓，所以没有很细致的把白瓤全部刮掉，如果不能接受苦味的，记住一定要把柚子皮上的白瓤刮干净。

步骤 3

如图所示，柚子皮切丝，尽量切的细细的。

步骤 4

柚子皮加少许盐，加水，泡起来，稍微腌制一下，大概半小时左右。这个时间你可以去剥柚子肉。

步骤 5

柚子肉剥干净，尽量不要留皮在上面，那也是增加苦味的。剥好可以稍微掰成小块，熬煮的前期会方便点，虽然后期都会搅散。

步骤 6

腌制好的柚子皮加一升的水煮开，然后把水倒掉，继续加一升的水，煮开，并加入200克的冰糖。全程大火。

步骤 7

水开之后加入柚子肉，开到中小火，熬煮。这里需要注意的是，熬煮的时间差不多要一个小时，这个根据柚子肉熬煮的情况来看，基本上是柚子肉和皮煮的棉绸柔软，且无水。 当然，在熬煮的后期，需要不停搅拌，达到糖水与皮肉均匀，且不会糊锅。这个需要用心。

步骤 8

煮好后放凉，加入蜂蜜，再搅匀，装瓶，冰箱冷藏，三天后就可以吃了。 吃的时候要用温水，对止咳润肺有好处。

蜂蜜柚子酱的小贴士

选择柚子可以选红柚，那种做出来好看一些。 柚子皮去白瓤，柚子肉去皮，否则会增加苦味。 熬煮柚子皮肉的时候，后期要勤搅拌，否则容易糊锅。

菜谱创建时间：2019-10-13 22:11:19