八珍豆腐

作者： 嗜臭狂人

天津特色菜

用料

• 豆腐 1块
• 鱿鱼 1只
• 海参 1只
• 虾仁 5个
• 鸡胸 1小块
• 蟹肉棒 3根
• 香菇 4朵
• 黑木耳 3朵
• 金针菇 1把
• 鲜贝 30克
• 蚝油 3勺
• 糖 2勺
• 料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蒜头 3瓣
• 生姜 2片
• 小香葱 1把
• 小米椒 1个
• 洋葱 1/4个

八珍豆腐的做法步骤

步骤 1

海鲜解冻，大虾仁对切，鱿鱼切成网格状

步骤 2

鸡胸肉切成鸡丁，用淀粉抓匀

步骤 3

金针菇去底部，黑木耳和香菇对切

步骤 4

豆腐切成3厘米左右方块，表面裹上干淀粉

步骤 5

油温70度后下油锅炸至表面变脆

步骤 6

捞出控油

步骤 7

鱿鱼，蟹肉棒，虾仁下沸水焯一分钟捞出待用

步骤 8

锅洗净，重新起油锅。放入蒜头，生姜，小米椒，洋葱，翻炒出香味

步骤 9

放入香菇和黑木耳继续翻炒，倒入3勺料酒提香

步骤 10

倒入以上量生抽、老抽、蚝油、糖，翻炒

步骤 11

倒入除了豆腐以外所有配菜

步骤 12

倒入一小碗水，盖上锅盖小火煮5分钟

步骤 13

倒入炸过的豆腐，搅拌均匀上色，开盖转大火，沿锅边倒入水淀粉勾芡

步骤 14

收汁盛出，撒上小香葱即可。闻着超香，海鲜味很开胃！

菜谱创建时间：2019-10-13 19:12:01