油泼扯面

作者： 织毛线的猫

原配方来自小高姐，小高姐在下厨房没有发布菜谱，为了自己方便查看，做成了文字版。大家还是去B站看小高姐的视频版更清楚^_^

用料

• 面粉 365克
• 水 191克
• 盐 2克
• 青菜 3颗
• 辣椒面 2勺
• 葱 1段
• 生抽 2勺

油泼扯面的做法步骤

步骤 1

面粉加2克盐，搅拌均匀，然后分次加入室温水，和成一个中等偏硬的面团。不光滑没关系，盖保鲜膜醒发45分钟，然后再回来揉面

步骤 2

45分钟以后回来揉面，大概十下左右就揉光滑啦。然后再揉一分钟

步骤 3

揉好的面10等分，然后拉出光面，再醒发10分钟

步骤 4

取一个醒发好的面团，底部朝上按扁

步骤 5

擀成牛舌状，大概和手掌差不多大小就行啦

步骤 6

两面沾油封住

步骤 7

放在盘子里

步骤 8

其他的也都擀好，沾油。但是千万不要这样摞在一起！别问我为什么知道

步骤 9

一定要这样分开放！盖保鲜膜醒发2小时

步骤 10

切一些葱花儿

步骤 11

洗一些小青菜

步骤 12

取一个醒发好的面条，用筷子在中间压一道印儿，别用太大力气，不能压断

步骤 13

压出一道印儿就行了，然后用手向两端扯，别用猛力，力道均匀一些

步骤 14

扯完以后中间也有一道印儿，然后用手扯住两边顺着这道印分开

步骤 15

一般一下就扯开了

步骤 16

锅里水开了下锅煮，再扯下一根放进去

步骤 17

快煮好的时候扔进去几根青菜，青菜熟了就可以捞出来了

步骤 18

酱油打底儿

步骤 19

放一点点盐，一点葱花，胡椒粉，辣椒粉，然后烧热的油泼在上面，拌匀就可以吃啦。喜欢吃醋的可以再放一些醋。超劲道爽滑，超好吃。

菜谱创建时间：2019-10-13 17:05:54