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史上巨好吃广式五仁月饼(并致谢苏长歌)的做法

史上巨好吃广式五仁月饼(并致谢苏长歌)

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作者: 绒绒丹
绒绒丹
种草月饼很久了一直在种草种草,今年815前终于备齐了模具和食材开始学做月饼,在下厨房看了许多大侠的帖子,第一次做的月饼中规中矩没啥惊艳的,也没有外面卖的好吃;第二次做的月饼糯米粉有点没炒熟特难吃,两次的不成功已经让我没有了再做月饼的冲动。直到某一天某一时看到苏长歌的月饼帖子,俺的小心脏又活泛了,又开始跃跃欲试。老公听说我又要做月饼坚决反对😄,俺是阳奉阴违,偷偷的又准备了材料。 家里的白糖转化糖浆差了20几克,好在还有黑糖转化糖浆,于是黑白混合,做出来的效果还真是不错哦😎。 做这款月饼很辛苦,所用的核桃仁、葵花籽仁和南瓜子仁都是我自己一点点剥出来的。好在月饼不负我,真的真的真的很好吃。因此将此方记录在此,以便于下次做月饼时直接取用。 闲话少叙,铛铛铛铛,苏长歌牌不好吃打我系列月饼隆重登场👯。

用料

史上巨好吃广式五仁月饼(并致谢苏长歌)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将月饼糖浆、枧水、花生油倒入盆中,用蛋抽搅拌至乳化状态。筛入中筋面粉,先用硅胶刮刀拌匀再用手抓(俺带了手套),合成团就ok了。俺放在那里醒了2小时。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将生的核桃仁和花生仁烤熟去掉外皮,再加入其它熟了的坚果和果脯倒入盆中,加入绿豆沙馅料用手揉匀,称量分成小团并揉圆,再将饼皮也称量分成小团,全程盖保鲜膜。 我做50的月饼,饼皮20克,馅料30克。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将饼皮按扁按薄包入馅料、揉圆、滚薄粉再压模。 烤箱200度预热10分钟,月饼用喷水壶喷一层薄雾,立刻送入烤箱,烘烤5分钟。 这时准备蛋液,取一个蛋黄半个蛋清和一勺水用蛋抽搅打均匀过筛,再加入几滴油搅匀。 5分钟后将月饼取出,薄薄刷一层蛋液,再送入烤箱内180度8分钟取出。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚出炉的,很漂亮。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2天后回油的(第一天没拍),非常完美,非常好吃,秒杀街头所有五仁月饼😁。 再次感谢苏长歌!🤗👍

菜谱创建时间:2019-10-13 12:08:56
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