炸萝卜丸子

作者： 用户5833

家里老人爱吃软点的丸子，就按下列配料。如果年轻人爱吃酥脆口感的，就把豆腐换成面包糠，再用白面和苞米面1:1的比例，就可以了。

用料

• 红萝卜 1个
• 面粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 猪肉馅 150克
• 豆腐 半块
• 虾皮 1把
• 葱、姜 适量
• 鸡精、花椒粉 适量
• 大米粥 1/3碗
• 盐 适量

炸萝卜丸子的做法步骤

步骤 1

红萝卜擦细丝，放2勺盐抓均匀，腌制10分钟，攥干水份，用刀像剁馅一样剁几下装盆里备用。

步骤 2

处理好的萝卜丝放虾皮、半块豆腐、一个鸡蛋、猪肉馅、葱、姜、花椒粉、鸡精搅拌。

步骤 3

再放点前一天剩下的三分之一碗的大米粥，注意：只放捞出来的米饭，不要米汤（妈妈就是这样做的，挺好吃，没有可不放）。

步骤 4

分次少量的加入面粉，用手抓均匀，太多面粉炸出来会硬，所以只要能团出丸子炸制时不散就可以。（喜欢酥脆口感的就一半白面粉+一半玉米面粉）

步骤 5

用手团出丸子，用匙一个一个舀就可以了。（如图）

步骤 6

宽油烧热，筷子放入周围冒出泡泡油温就可以了。

步骤 7

先下入一个丸子成图片状，油温就可以了，再从锅的一边一个一个下入丸子。

步骤 8

油锅里从一边下入刚团出的丸子，一边是炸好漂起来的丸子。（全程中火，中途适当调整火苗大小。）

步骤 9

炸好的丸子，外酥里软，老人小孩儿都爱吃。

炸萝卜丸子的小贴士

1、豆腐、鸡蛋都含有水分，所以不需要再另加水。 2、萝卜丝用盐杀水和虾皮都用咸味，所以没有再加盐。

菜谱创建时间：2019-10-13 12:02:15