蒜香法棍

作者： 爽妹儿哦

毕竟在新东方不能白学把法棍的配方分享给大家

用料

• 高粉 1000克
• 盐 14克
• S-500（面包改良剂） 12克
• 酵母 20克
• 水 680克
• 黄油 80克
• 黄油（蒜香馅） 300克（软化）
• 蒜沫（不能拍要剁） 200克
• 法香 100克
• 盐 2~3克

蒜香法棍的做法步骤

步骤 1

厨师机把除油盐和水以外的原材料混合均匀慢慢倒水混成不规则的面团开高速打至八成筋加入黄油和盐打至十成筋能拉出薄薄的手套膜

步骤 2

大团醒发60分钟 分份350克一个揉圆醒发30分钟 排气整理成圆柱形放入法棍模具，模具提前涮好油醒发满为之大概60分钟左右醒发箱温度28℃湿度60℃ 拿出筛面粉划口入炉烘烤 烤箱温度 上火230℃ 下火210℃ 自己家烤箱脾气自己掌握😊

步骤 3

烤制上色定型之后在挤馅料 馅料所有原材料拌匀即可

步骤 4

各位厨友加油哦

菜谱创建时间：2019-10-13 03:11:11