香煎迷迭香红酒小羊排

作者： cynthiazong

我是一个不吃普通羊的人，对气味的敏感，实在无法接受普通羊身上的那股浓烈的味道。但我可以接受祁连山周边的羊羔，我想内蒙，新疆的好羊肉我应该更能接受吧！可惜在大都市的我们想要拥有这样的好羊，却非容易的事儿…… 嗯～我不吃羊，但我爱烹饪，所以不妨碍我去处理它♪(´ε｀ ) 这次闺蜜有渠道找到好羊，下单两斤，一斤红烧，一斤煎……

用料

• 腌制羊排用料
• 迷迭香 2根
• 羊排 500克
• 红酒 1大杯
• 橄榄油 2勺
• 黑胡椒 些许
• 大蒜 5瓣
• 海盐 些许
• 干百里香 些许
• 炒蔬菜料
• 芦笋 8根
• 红色胡萝卜 1根
• 小番茄 若干
• 黄油 两块
• 百里香 若干
• 新鲜迷迭香 2根
• 南瓜饭用料
• 小南瓜 2个
• 熟米饭 1碗
• 芝士粉 若干

香煎迷迭香红酒小羊排的做法步骤

步骤 1

先备料，大蒜和新鲜迷迭香切碎混合均匀待用；羊排用厨房用纸吸干水份，撒上海盐、黑胡椒碎、百里香、以及混合好的大蒜迷迭香抹在肉上并淋小小橄榄油进行5分钟的腌制

步骤 2

腌制时间可以炒时蔬了，芦笋和胡萝卜先热水焯一下，沥干水分；热锅放入两块黄油，黄油化开，下芦笋、胡萝卜翻炒，差不多软熟，放小番茄，并撒入些许干百里香，小番茄变软可以关火出锅了，装盘备用。

步骤 3

蔬菜炒好，羊排也腌制够时间，平底锅热锅，无需放油直接将羊排放入锅中煎烤（因羊排的肥肉在煎制过程中会出油，所以无需另外加油，免得太过油腻）大蒜最好不要一并加入，否则很容易糊锅。羊排一面煎至微黄后反面煎另一面，这个时候可以加入新鲜迷迭香一起煎，味道会更好…不用来回不停的翻面，不会糊底的。大概煎个1-2分钟后加入1大杯红酒再稍微煮一下……其实，可以加再少量些红酒即可，但我害怕不熟，所以加的酒多一些。当汁收得差不多后，可以关火出锅啦～～

步骤 4

最后摆盘，可以在面上再加一根小小的迷迭香

步骤 5

一大一小两盘，吃得娃乐呵呵😄

步骤 6

小南瓜洗净，在顶部切一个盖子出来，挖掉内瓤，盘子装好上锅大火蒸20min，取出晾凉，在稍温热时，用勺子将蒸熟烂的南瓜肉挖出（此时已是南瓜泥）和熟米饭加些许芝士粉一起拌均，尽量让南瓜泥充斥到整个米饭中，然后再将拌好的米饭放回南瓜盅内，盖上盖子，完成

步骤 7

小妞很喜欢，赞不绝口，连盖子上的南瓜都挖得干干净净😂

步骤 8

西式风

菜谱创建时间：2019-10-12 21:45:14