豆腐用不粘锅煎一下,不用放油。豇豆开水煮熟捞出备用。锅里加入少量油,放入葱蒜炒香,加入豆腐,豇豆,生抽,水,盐,喜欢吃辣可以加一点干辣椒。翻炒一会出锅。
牛肉切片,焯水。西红柿开水烫一下,去皮切小丁,茄子滚刀切块,可以提前蒸茄子,也可以放到汤里多炖一会。锅里加少量油,油热入葱姜,加牛肉翻炒,加西红柿炒出汤汁,加入开水。(茄子没蒸熟就多加水)放入茄子,炖到茄子变软,加入适量番茄酱,出锅。