鲜肉月饼（不放猪油）

作者： 哈利_

色拉油版，口感也不输给猪油版！好吃又健康！ 菜谱分量为中等大小的20个月饼，要多做的用料请自动翻倍。

用料

• 【油皮】
• 低粉 200克
• 玉米油（不建议橄榄油） 55克
• 水 75克
• 白砂糖 20克
• 盐 2克
• 【油酥】
• 中筋面粉 200克
• 玉米油 90克
• 白砂糖 10克
• 【馅】
• 猪肉糜 200克
• 鸡蛋 1个
• 葱姜蒜 适量（葱多一些）
• 黑胡椒粉 适量
• 香油 1大勺
• 料酒 1大勺
• 酱油 2大勺
• 蚝油 半大勺
• 白砂糖 2小勺
• 生粉 2大勺
• 芝麻（黑白都可） 适量

鲜肉月饼（不放猪油）的做法步骤

步骤 1

准备好猪肉糜和馅料部分的材料

步骤 2

将材料混合均匀，放入冰箱冷藏。

步骤 3

油皮和油酥分别和成团

步骤 4

油皮需要多揉一揉，不要皱巴巴的，要揉成光滑的。油酥稍微拌一下就好，但是油皮一定要有点筋度，才能经得起后期的折腾。揉好后盖上保鲜膜松弛20-30分钟；

步骤 5

将松弛好的油皮和油酥分别擀扁；

步骤 6

将油皮和油酥重叠，卷成长条。

步骤 7

把卷好的油皮和油酥卷，分成20个小剂子。将每个小剂子擀成圆形的饼皮；

步骤 8

包入馅料

步骤 9

用虎口收紧，收口朝下放；

步骤 10

收口捏紧

步骤 11

烤箱预热200度。月饼刷蛋液，撒上黑芝麻。中上层，上下200度，32分钟。过程中注意观察，上色满意后加盖锡纸，防止上色过度。

步骤 12

香喷喷的肉月饼出炉啦～～

步骤 13

趁热开吃，口感香酥～～～

菜谱创建时间：2019-10-12 11:24:41