简易版超好吃东北茄子酱

作者： Antique33

老少皆宜的东北茄子酱，东北人在南方版简易茄子酱。老方新做。

用料

• 茄子 4个
• 土豆 1～2个
• 线辣椒 2个（爱吃辣的可以放，我这个菜谱没有放）
• 香菜 5～6根
• 蒜 4～6瓣
• 东北大酱 2勺（不吃大酱可不放，只放酱油即可）
• 十三香 1小勺（不吃可不放）
• 酱油 1勺
• 老抽 1小勺（追求菜出来有酱色的放，不需要的不放）
• 蔬之鲜 少许

简易版超好吃东北茄子酱的做法步骤

步骤 1

细长薄皮茄子大块撕开，一个长茄子撕4-6块即可。我这是4个细长茄子的量。两人食。

步骤 2

首先我们需要一口干净的锅，热锅凉油，追求菜香的可多放油，将茄子煸炒至油都吸进茄子中。

步骤 3

这时关中小火，此时放酱，我用的是北大荒有机黄豆酱，不喜欢东北生酱味道的，直接放两勺酱油即可，十三香少许，炒至菜色均匀，茄子上包裹好酱汁。

步骤 4

不吃酱的这一步一定记得放酱油。

步骤 5

放入水，没过茄子即可。开大火。

步骤 6

利用锅热的时间土豆弄成小块，3-5CM左右。

步骤 7

锅开放入土豆盖上锅盖，五六分钟搅动一次避免糊锅。

步骤 8

煮至汤快干时打开锅盖关小火。 如果想吃口感干润一点的，用铲子把土豆压碎。

步骤 9

最后放入香菜段，大量蒜末！（喜食辣的也是在此时放入辣椒），我在吃中药，所以就省略辣了～ 再加入适量味精或，蔬之鲜。关火搅拌均匀。

步骤 10

出锅。大功告成。

简易版超好吃东北茄子酱的小贴士

不要大幅度的搅动茄子，不然最后出锅后茄子会都碎掉。

菜谱创建时间：2019-10-11 19:14:51