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【鸡胸最嫩做法】番茄鸡片的做法

【鸡胸最嫩做法】番茄鸡片

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作者: 芊小桌儿
芊小桌儿
今天,我们就从健身者都快吃吐了的鸡胸肉下手! 没错,健身圈的人过的挺艰难的, 鸡胸肉只会香煎、油煎、水煮、黑椒这几种做法么? 鸡大胸们死不瞑目。 今天这道菜,四舍五入也适合减肥增肌的人,就一起过来看吧! 超级无敌细致的配料比例我全都给你!但其实克数也就是给较真的人看的,真正会做饭的人扫一眼,就按照自己的经验做了,希望你们能早日成为那个“扫一眼”的人。 雄起,鸡大胸!

用料

【鸡胸最嫩做法】番茄鸡片的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原料组成 (不用核对了,两张配图并没有跟着文字走,毕竟我拍照的时候也没想好要怎么分类~)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酱汁组成 (不用核对了,两张配图并没有跟着文字走,毕竟我拍照的时候也没想好要怎么分类~)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先取出沉甸甸肉dundun的鸡大胸,扯掉、剪掉或者撕掉上面的那层膜;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁虚而入,把它切成鸡片。切的时候顺着鸡肉纹理切,就是刀刃平行于鸡肉纤维切,这样出来的鸡片口感比较嫩。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡片中加入盐,胡椒粉,淀粉,轻轻抓匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入料酒去腥,实在不喜欢料酒味道的,可以加入葱花蒜片去腥。对鸡肉很不信任的人,比如我,则是料酒和葱都加了....想要口感更嫩的,可以再加入食用油搅拌均匀,特别在意热量的也可以不加,腌制15分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

西红柿切成丁,按理说,西红柿是应该先去皮啦,因为去皮好出汁,但是我懒,所以我选择切碎一点,一样的一样的~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱花蒜末都切一切啊,洋葱也切碎,我用了3-4个珍珠洋葱(特点:贵,味道倒是差不多),你用大洋葱的话半个就好。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现在调酱汁: 番茄酱、糖、白醋、料酒、盐、清水、淀粉,搅拌均匀。对的没有错,有番茄的情况下也还是要用番茄酱,《中餐厅》里的林大厨做糖醋里脊的时候也是这样配料的,没办法,现在的番茄味道真的都不够~

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀,得到一碗美味神仙水。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

架锅炒鸡肉,因为鸡肉自己含有一定油脂,腌制鸡肉时候又加油了,所以这里只需要一点不粘锅的量就好(推荐使用不粘锅更省油哟):

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油热后加入鸡片炒散。 所谓炒散就是鸡肉下去后趁着没变色迅速用筷子或铲子给他们分开,分得像解散的男团女团一样不留半点情分。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡肉基本都变白后关火盛出来,允许保留一点点粉色的部分,毕竟一会儿还要回锅。宁可生一点也不要炒老了。 不用另加油了,就用炒鸡片剩下的油,开小火下葱末、蒜末、洋葱丁。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒出香味后,开大火下番茄丁。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不要客气呀,炒它个七荤八素,炒到它大汗淋漓。炒到一半都已经变成糊了,还有一半还保留原型的时候下鸡片。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒一会儿让番茄汁液紧紧包围鸡片,还记得刚才你准备的神仙水么? 兜头浇下去。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

充分搅拌它,趁着神仙水一收汁,就关火!

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抄出你的大盘子,出锅啦!

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

没有错,记得留白,能让你的菜看上去能卖50+。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看上去非常像西红柿炒鸡蛋对不对?但这是实实在在在吃肉啊! 口感酸甜香滑,因为是货真价实的肉,而且只用了一点点油,所以一点都不腻!

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一筷子下去,你会觉得自己浑身充满元气!

【鸡胸最嫩做法】番茄鸡片的小贴士

照例先提炼下步骤重点: 食材切好—腌制鸡肉—炒制鸡肉—炒制配菜—调入酱汁—出锅 作为一个不严格的减肥人士,我是空口吃的这一盘子,因为虽然它很下饭,但是由于不咸而且有肉,所以完全可以当整餐饭吃了。 如果你是个严格的减肥人士,请酌情减少配料里的淀粉和油。 白糖也可以减少,但同时白醋也要酌情跟着一起减少,这样味道才均衡。 (没有错,“酌情”和“适量”就是厨房新人学厨的拦路虎。) 下面是总结时间,其实做好这道菜只有两个要求: 一要鸡片嫩滑: 鸡片的腌制基本0失败,最多注意下炒鸡片的时间不宜过长不然会老; 二要汤汁浓郁: 所以挑选番茄是关键。市面上常见的有两类,一类是大红番茄,糖、酸含量都高,味浓,适合做菜,风味更佳;另一类是粉红番茄,糖、酸含量都低,味淡,适合直接生吃,营养丰富。

菜谱创建时间:2019-10-11 14:24:20
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