地道四川麻婆豆腐

作者： 妮妮的餐桌

如果说有一道菜堪称当代中国餐饮的经典，如果说有一道菜被认为是最具识别度的中式菜肴，如果说有一道菜能在海外中餐的地位扶摇直上，以至于甚至能挑战芙蓉鸡片的霸主地位——它——就是——麻婆豆腐！ 作为一个四川人，妮妮的餐桌上当然不能少了这款地道的四川菜。 大家跟我一起来创作吧！

用料

• 豆腐 250克
• 牛肉末 150克
• 豆瓣酱 20克
• 火锅底料 20克
• 花椒 20粒
• 姜片 20克
• 淀粉 10克
• 干辣椒 5颗
• 八角 2颗

地道四川麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

滚水加少许油，放入豆腐烫几分钟去除豆腥味

步骤 2

热油烧起，放入干料（八角，姜片，辣椒等等），煸炒出浓浓的香气

步骤 3

在干料上加入豆瓣酱和火锅底料，继续煸炒，让香气更加浓郁，辣味扑鼻

步骤 4

放入牛肉末，翻炒，让牛肉充分入香入味，并倒入适当的水，熬煮汤汁

步骤 5

当牛肉炒成深棕色之后，滑边放入豆腐，不要轻举妄动，只需沿着锅轻轻推动豆腐和汤汁，让豆腐保持形状的同时煮入滋味

步骤 6

倒入淀粉水勾芡收汁，盛入盘内

步骤 7

撒上葱花，花椒粉，淋上滚滚热油，馨香四溢

步骤 8

尽情享用吧~!

地道四川麻婆豆腐的小贴士

正宗的麻婆豆腐应该用牛肉末而非猪肉末 切莫翻炒豆腐，否则会弄碎它们 应该溜边倒入芡汁

菜谱创建时间：2019-10-11 12:41:39