鲜肉小笼

作者： Moonny

“能在家吃一顿顺口的饭 一天的疲惫和不顺心都烟消云散” 这是我家先生吃过这个小笼后的感慨😁

用料

• 皮：
• 中筋粉 250克
• 水 135克
• 馅：
• 夹心肉 250克
• 糖 10克
• 盐 8克
• 鸡精 5克
• 姜末 5克
• 小葱末 25克
• 清水 100克
• 白胡椒粉 1克
• 白酒 5克
• 生抽 5克
• 老抽 5克
• 芝麻油 5克

鲜肉小笼的做法步骤

步骤 1

水和粉放入主锅 30秒/逐渐从速度3调至6 启动2分钟揉面模式 揉好取出醒一会

步骤 2

馅的部分除水和麻油以外 全部放入主锅3分钟/反转速度3 同时把水从主锅盖的洞口慢慢倒入 再倒入芝麻油 等待调馅结束 放入大盆冷藏

步骤 3

把醒好的面一分四搓成长条 揪成15克一个的剂子

步骤 4

撒粉按扁待用

步骤 5

皮子擀开中间厚周围薄的皮子 挑20克馅包起来

步骤 6

蒸锅组刷油 依次摆好小笼 主锅里放650克水100度速度1烧开 调温度V蒸10分钟

步骤 7

半透明状的小笼出锅啦

步骤 8

咬一口全是汤汁

菜谱创建时间：2019-10-11 00:50:04