福清肉滑/虾饺

作者： 默小暖

清清爽爽一碗肉滑汤唤醒你一天的精气神，哈哈哈～～ 这个我是看着《早餐中国》第一季的电视然后自己综合研究出来的，不足之处勿喷哈～ 今日早餐： 花菜肉滑羹 鲜虾蛋饺 青橙 2019.09.29早餐

用料

• 福清肉滑：
• 里脊肉 200克
• 料酒 1小勺
• 盐 适量
• 地瓜粉 约65克
• 水 适量
• 花菜 1/3个
• 姜片 适量
• 葱花 少许
• 盐鸡精 适量
• 虾仁蛋饺：
• 虾仁 100克
• 料酒 1小勺
• 胡椒粉 适量
• 蛋清 1个
• 盐鸡精 适量
• 鸡蛋 3个
• 淀粉 20克
• 水 约35～40克

福清肉滑/虾饺的做法步骤

步骤 1

1、里脊肉切丝状加适量料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟

步骤 2

2、锅内倒入适量的油，然后放入姜片爆香

步骤 3

3、然后加入适量的清水

步骤 4

4、水烧开后放入花菜，花菜比较不容易熟所以要先放（这里可以同时放酸笋，酸笋是精髓，不过娃不吃我就没加，要加才会好吃）

步骤 5

5、煮开后转小火煮一会儿

步骤 6

6、这个时候就可以做肉滑了，加入地瓜粉和适量清水抓匀，是每一块肉都裹上地瓜粉，滑汤的意思就是食材裹上地瓜粉煮出来的汤。

步骤 7

7、再次烧开汤水然后把肉滑放进去，再次煮开后继续煮一会儿调入盐和鸡精调味即可（好的地瓜粉会使肉滑更晶莹透亮，可惜买不到好点地瓜粉）

步骤 8

8、出锅前撒入适量葱花即可

步骤 9

9、鲜鲜的，味道还不错

步骤 10

10、虾仁蛋饺：虾去壳和虾背线，用料酒、蛋清、姜片、盐、胡椒粉腌制20分钟

步骤 11

11、玉米淀粉加水调成淀粉水，鸡蛋打散加入少许盐加入淀粉水调成均匀的蛋液（过筛一下会使蛋饺表面比较平滑）

步骤 12

12、平底锅倒入少许油然后加入适量蛋液，待到蛋液微微凝固时放入虾仁（全程小火）

步骤 13

13、利用筷子轻轻的把一半蛋饼翻上来，边缘用锅铲轻轻压一会儿，使边缘贴紧，防止馅料掉出来。

步骤 14

14、所有蛋饺煎好后还要再蒸

步骤 15

15、水开后放入锅内蒸5～6分钟左右即可，因为虾仁容易熟，这个时间差不多，如果是瘦肉馅，大概需要8分钟左右

步骤 16

16、成品出炉啦，开吃哈^_^

福清肉滑/虾饺的小贴士

1、肉滑可以多种口味，看个人喜好 2、蛋饺的馅料也一样，口味根据个人调整

菜谱创建时间：2019-10-10 19:43:03