银杏果炒虾仁

作者： 彩虹食记课堂

银杏（学名：Ginkgo biloba L.）。出现在几亿年前，是第四纪冰川运动后遗留下来的裸子植物中最古老的孑遗植物，现存活在世的银杏稀少而分散，上百岁的老树已不多见，和它同纲的所有其他植物皆已灭绝，所以银杏又有活化石的美称。 银杏树的果实俗称白果，因此银杏又名白果树。银杏树生长较慢，寿命极长，自然条件下从栽种到结银杏果要二十多年，四十年后才能大量结果，因此又有人把它称作“公孙树"，有“公种而孙得食"的含义，是树中的老寿星，具有观赏，经济，药用价值。 白果，一身都是宝的果实，营养丰富的高级滋补品。含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效。　 经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。无论从营养还是菜色搭配都很合理。白果鲜香，软绵可口，虾仁洁白，滑嫩鲜香，黄瓜脆爽，清甜可口，非常美味。

用料

• 虾仁 适量
• 白果 适量
• 料酒 5克
• 糖 5克
• 胡椒粉 少许
• 小苏打 少许
• 生粉 10克
• 油 适量
• 盐 少许

银杏果炒虾仁的做法步骤

步骤 1

所需食材

步骤 2

浸泡一夜（皮变软），清洗白果

步骤 3

去壳（使用钳子或者开果器夹开白果有棱角的一边）

步骤 4

将白果在锅中煮15分钟（把白果的壳全部去除）

步骤 5

再将白果的薄皮去掉

步骤 6

少许盐放入虾仁中用手抓匀、再放小苏打、料酒、胡椒粉、生粉、少量油继续用手抓匀，腌制15分钟

步骤 7

起锅烧水，水开后放入腌制好的虾仁（待虾变红后捞出，将锅中的水倒掉）

步骤 8

起锅放油，再放入白果、虾仁，再加入糖，翻炒几下

步骤 9

出锅，银杏果炒虾仁就完成了

步骤 10

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步骤 11

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菜谱创建时间：2019-10-10 18:11:16