秋天的味道-桂香戚风

作者： 乜幽

南京秋天总是伴着桂花的香气，甜香的味道让人陶醉，所以用糖桂花来做戚风蛋糕，也是相当应景了。 配方是6个5寸烟囱纸模量，换算成6寸中空模请用：配方量➗6✖1.5

用料

• 色拉油 120克
• 牛奶 240克
• 低粉 240克
• 蛋黄 240克
• 糖桂花 60克
• 蛋白 480克
• 细砂糖 150克

秋天的味道-桂香戚风的做法步骤

步骤 1

色拉油与牛奶混合，打蛋器打至乳化（就是油跟奶融合看不到油花）

步骤 2

加入过筛的低粉，用蛋轴之字手法拌匀。

步骤 3

拌匀后加入蛋黄和糖桂花，继续搅拌均匀。

步骤 4

蛋白加入少许柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至硬性发泡。取三分之一加入蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒会三分之二的蛋白中，继续翻拌均匀。

步骤 5

烤箱预热160度，烤制35分钟，出炉后立刻倒扣放凉。

步骤 6

再来一张，组织细腻。

菜谱创建时间：2019-10-10 16:32:31