辣豆豉葱酒焖烧鳜鱼

作者： 下厨房用户_geqhb

这沾了汤汁的鳜鱼，微微颤悠，像一朵往外开的鲜百合，又甜又嫩。你要是再说人“臭“，我可不客气了噢。

用料

• 鳜鱼 1条
• 洋葱 1个
• 小葱 2根
• 蒜瓣 8瓣
• 姜片 5片
• 辣豆豉 15克
• 白酒 15克
• 花雕酒 150ml
• 蒸鱼豉油 15克
• 白胡椒粉 2克
• 盐 4克
• 糖 5克

辣豆豉葱酒焖烧鳜鱼的做法步骤

步骤 1

鳜鱼从中间剖开，去掉中间的脊骨，让鱼可以展开平趴。再在鱼身两侧各划三刀，鱼太大的话可以去掉鱼头，留着炖汤。

步骤 2

鱼身表面淋点白酒去腥，再撒上盐、白胡椒粉，涂抹均匀，腌制30分钟。

步骤 3

腌好之后用厨房纸吸掉表面多余的水分。

步骤 4

不粘锅倒油烧热，放入蒜瓣、姜片爆香，再放入鳜鱼，煎至表面微黄，两面各煎4分钟左右。

步骤 5

接着下洋葱丝，把洋葱丝塞到鱼身下。沿着锅边淋入花雕酒，调入1大勺蒸鱼豉油，1大勺辣豆豉，2克盐，1小勺糖，盖上盖子中火焖8分钟。

步骤 6

出锅点缀上葱丝，鱼肉鲜嫩入味，洋葱香软微甜，汤汁用来拌米饭也超赞哦！

菜谱创建时间：2019-10-10 15:22:20