高比例全麦面包问与答 持续更新ing（20.05.21）的全部作品
王后特制细麸，所有数据基本按照方子来的。一个全蛋敲出来45克，另外加两个蛋黄总量86克。本来想加10克左右液体补足少的10克蛋黄，后来忘了。70克水留了一点最后全部加进去了。
不太知道这个膜状态对不对。现在有点凉，家里温度22-23左右，所以一发进了烤箱发酵功能35°70分钟成为了图3，不知道是不是有点过了。
家里翻出来一个软不掉的牛油果，突发奇想牛油果和一点牛奶加了点欧芹海盐滴了两滴生抽，弄了牛油果泥，卷在里面了，整形第二次的时候会擀破，有点丑陋了。
二发70分钟35°，普通白色三能盒子大概到8成。180°上下火，放在最下层烤了32分钟。出炉脱模的时候会有点粘在吐司盒里。
虽然二发不好，卷了牛油果泥(有颗粒）
但是很软，吃过田园主义等全麦粉做的面包感觉很软，没想到自己也能做得松软有弹性。咸咸的软软的。减脂期也可以入手的。
佳子_sodt
用的王后全麦细粉。膜的状态，出缸。一发结束，整形入模，（好几次二发的时候面团就开裂了，这次稍微好些），烘烤出炉（入模量500，烤完跟模具顶平行，跟入炉的时候高度差不多，没长高）大家能帮我看看是有什么问题。
静待花开0914
面团水量有点大，一发完成还是挺粘手，二发发了差不多两个小时，发得比较慢，到8分满的时候就发现面团支撑力不好，表面没有弹性，晃动土司盒面团会随着晃，烤完出炉一看，果然塌陷厉害，硬生生烤成了板砖，还是块不合格的砖2333
系统让我取个响亮的名号
请问方主，我这个土司一发28度一小时，二发33度90分钟，发到八分，低糖吐司盒烤完大概在七分的样子，松软度特别好，就是不像面包，麻烦您分析下原因。另外2克盐特别咸，是因为我没有发到满膜的原因么?
雨雪霏霏0807
图一是老版新良全麦面包粉做的，图二是产品更新后的新良全麦面包粉做的，同样的配方、同样的制作工艺，做了5、6个，怎么都做不好了！😭
九月十五的月光
