新疆大盘鸡

作者： 艾米AMY的小厨房

自从吃过新疆朋友聚餐时带来的大盘鸡之后，一直念念不忘。尤其是浇在宽面条上，沾着微带辣味的汤汁，真是好香。

用料

• 鸡腿 6个
• 土豆 3个
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 洋葱 半个
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 啤酒 1听
• 姜末 5片
• 干辣椒 5个
• 花椒粉 1勺
• 白糖 1勺
• 蒜末 4瓣

新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿切块，冷水煮开撇去浮沫，冲洗干净备用

步骤 2

准备配料，我用的是宽的刀削面做底。青红椒和洋葱切块

步骤 3

蒜末姜末用水泡一碗

步骤 4

冷油冷锅加一勺糖，炒糖色

步骤 5

不停地搅拌糖直至变为棕色，冒小气泡，加入鸡块翻炒上色

步骤 6

加入洋葱炒香

步骤 7

把蒜末水姜末水倒入

步骤 8

加入干辣椒，花椒粉（最好用花椒粉、也可以用花椒代替）继续翻炒

步骤 9

加生抽老抽继续炒香

步骤 10

倒入啤酒或高汤，没过鸡块，继续烧开

步骤 11

大致十分钟，加入土豆块，继续炖几分钟

步骤 12

土豆酥软后，加入青红椒

步骤 13

时间不用太久，青红椒断生即可，这样保持其鲜艳的颜色，盛出锅撒上香菜。

步骤 14

另起一锅同时煮面条，捞出在一碗底

步骤 15

浇上大盘鸡，多加点汁

步骤 16

把面条拌均匀即可，一碗感觉都不够吃

菜谱创建时间：2019-10-10 02:44:23