牛脊骨一大早去菜市场买的,买回来之后可以放冷水里面泡着,我这个大概泡了5个小时左右,中间换2-3次水。 为的是泡出骨头里面的血水,煲出来的汤没那么膻,会比较香一些。 泡好后的脊骨冷水下锅,大火滚开,撇去浮沫,浮沫一定要撇去,汤才不会灰灰的颜色。 大火滚5分钟左右,可以捞起,放水龙头下再冲洗,把撇不去的浮沫都冲洗干净。 放大砂锅里备用。(自从上次我家的砂锅裂了之后,我就换成了一个7升的大电炖锅了😁)
百忙之中抽出手来拍照的😂 这一步很重要,番茄一定要下锅炒。 热锅凉油,放番茄,一茶匙糖,炒到番茄开始有点沙沙的感觉了,可以放洋葱一起炒,如⬇️图。 这个过程很快的,大家掌握好火候,不要烧糊了。
洋葱随便切,没讲究。 下锅和番茄一起炒出香味
洋葱的香味出来之后,就加滚水没过食材的表面 大火滚5分钟后,可以关火,把汤倒进一边准备好的砂锅里(我家的电炖锅里) 把姜拍扁,放锅里。 薯仔/马铃薯/土豆/洋芋(大家爱怎么叫就怎么叫吧,都是同一种)切滚刀块,大块一点,也放锅里。 不够水的话,加滚水,记得要加滚水,不要加冷水。我家7升的锅,总共放了5升水。 我家电炖锅快炖3个小时,中间不用管它,三小时后关火,加点盐调味就可以了。 大家用砂锅的话,放足量的水,水比食材要多三分之一的样子,以前我用砂锅煲汤就是这样看的。 砂锅煲汤用大火滚开,转小火慢煲2.5小时就差不多了。 中间要搅拌一两次,马铃薯含淀粉质较高,容易糊锅,大家要留意一下。
千万别问我这个汤有什么功效,自行百度一下。 我只管我家娃喜欢喝才煲的😄