减肥期能吃的---酱牛肉(独创菜谱)

作者： 夏天071

家人爱吃酱牛肉，可是外边的总是需要沾上小料才好吃的感觉，自己就研究起来方法，做了十年了，也有了很多次改进，现在分享给大家，纯自创，独家”秘方”！不当之处大家交流学习！

用料

• 老抽 勺
• 盐 克
• 牛肉 克
• 葱姜蒜 若干
• 炖肉包 各种
• 料酒
• 白酒

减肥期能吃的---酱牛肉(独创菜谱)的做法步骤

步骤 1

我会买腿粗整齐些的肉，还有毽子肉各一半，个人习惯把他们切的整齐了再做！比男人手掌大一点即可！因为太小进味足会咸，太大又不进味！

步骤 2

这步是我总结多次的经验，千万不要省略！把牛肉放在凉水里浸泡12个小时(注意存放天气和地方别太热)！中间方便的话最好倒几次水！

步骤 3

这步更不能省！(因为遇热牛肉就缩在一起了，什么味道也进不去了，所以必须在它没有遇热的时候让调料入味)把泡好血的牛肉用料腌制12小时(左右)！(我一般步骤二晚上泡血，早上起床腌制，傍晚回家做) 腌制料(根据您的肉量，用5斤牛肉为例:酱油两袋，料酒，白酒，葱姜蒜，白糖，盐(酱油如果放的多就放3小勺盐，如果爱吃进味的放4勺也可以)，等必备，肉蔻，大料，香叶，桂皮等等，如果懒得准备，可放两个超市卖的炖牛肉包，直接放里就可以)，如果调料都没有没过肉，可以放些水！调料的味道看个人口味，我放的比较多，口重！ 盖好保鲜膜，天气热就放冰箱里，不热就在常温下，12个小时以后才能开始做！ 第二天打开你就知道腌完的肉有多香了！

步骤 4

放在锅里直接炖！大火30分钟，中火一个小时，小火30分钟，两个小时搞定，中间翻肉，锅盖留缝，水少了可加水！ 中间放一次干黄酱(1/4)袋，用水化开，然后倒里！

步骤 5

最后小火收汁，但别最后糊了，所以一定要经常看火！捞出来晾凉，放保鲜袋里存放冰箱，每顿切上几片，又软又香，不用任何小料搭配，直接食用！

减肥期能吃的---酱牛肉(独创菜谱)的小贴士

十年的压箱底手艺，给大家了，每年春节我都得做几锅送亲人，都等着我的酱牛肉，大家做来尝尝吧！

菜谱创建时间：2019-10-08 16:12:49