葱香肉松蛋糕卷

作者： 宝宝的好婆

1. 家里有点酥松，做了个小蛋糕卷，用鸭蛋做的，记录下便于以后自己查看。 2.盘子大小的换算: 小烤盘是23.5×23.5cm=552.25 大烤盘是28×28=784 552.25÷784=0.7 把大烤盘是28×28方子中的各原材料都乘以0.7就是小烤盘需要的量。如果需要换更大的烤盘也是一样的换算法。

用料

• 配方一: 蛋糕卷薄一点点
• 蛋（约60克一个） 3个
• 糖 30克
• 牛奶 30克
• 玉米油 30克
• 低筋粉 30克
• 玉米淀粉 3克
• 盐 1克
• 配方二 蛋糕卷厚一点点
• 1:蛋黄糊
• 玉米油 50克
• 牛奶或水 60克
• 低筋粉 65克
• 玉米淀粉 7克
• 鸭蛋黄3个 约65克
• 2:蛋白霜
• 鸭蛋清3个 约107克(100-110克)
• 盐 1克
• 糖 55克

葱香肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

配方一:3个蛋白加入30克糖（本人比较懒，做各种蛋糕都是一次性加入糖的）。

步骤 2

牛奶、玉米油、盐拌匀，筛入低筋粉玉米淀粉拌匀，加入蛋黄拌匀

步骤 3

打发蛋白到有小弯勾。

步骤 4

打好的蛋白分两次和蛋黄糊混合翻拌，倒入烤盘（烤盘要垫油纸），撒酥松和葱花。

步骤 5

海氏C40烤箱:烤箱预热180度，上火145度，下火150度烤25分钟或上下火170度20分钟。 本人旧烤箱预热，200度20分钟（本人烤箱设备陈旧了，温度有点低），最后3分钟放最上面烤一下（注意观察，以免烤焦），把表面烤老一点，卷的时候不容易粘掉皮。

步骤 6

取出震出热气，放凉，卷起。有点粘皮了。

步骤 7

这个是用鸡蛋又做的，最后几分钟放上层烤了一下，凉透了卷的没粘皮和开裂。

步骤 8

这个是配方二: 烤盘23.5×23.5cm，垫油纸，180度30分钟。

步骤 9

配方二的切面

菜谱创建时间：2019-10-08 11:43:51