牛奶大米糕

作者： 杨姐的私厨

牛奶、大米、面粉，用最简单的食材做出香甜可口的米糕。对孩子而言，奶香味浓郁又细腻的米糕，一定是最爱的早餐🥣 再次感谢小美强大的2分钟揉面功能，避免了老母亲我揉面揉出腱鞘炎😊

用料

• 大米 100克
• 牛奶 120克
• 酵母 1茶匙
• 冰糖粉 30克（可以减量至15克）
• 中筋面粉 170克（可以用低筋面粉代替）
• 枸杞或者蔓越莓 少许（点缀用）

牛奶大米糕的做法步骤

步骤 1

1、在网锅里称出100克大米，洗净沥干。

步骤 2

2、大米倒入主锅，加入120克牛奶（奶粉兑的牛奶也可以）。设置1分钟/速度10，用刮刀棒刮到锅底，再1分钟/速度10，用刮刀棒刮到锅底，再1分钟/速度10。打磨成细腻的牛奶米浆。

步骤 3

3、三次打磨后，观察温度，如果没有显示或者显示37度，则可以继续做下一步。如果温度达到40度，则需要取下主锅冷却一会儿，直至冷却至37度或者以下。

步骤 4

4、加入1茶匙酵母、30克冰糖粉，设置1分钟/37度/速度3，激活酵母。

步骤 5

5、加入170克中筋面粉（如果是加拿大面粉，少加20克），设置30秒/速度3-6渐进混合。

步骤 6

6、设置2分钟揉面。

步骤 7

7、取出面团，滚圆后搓成长条，用擀面杖擀成长方形，切成大小均匀的长方形。或者整形成馒头的形状也可以。

步骤 8

8、放入刷了油或者垫了蒸笼纸的蒸锅里。

步骤 9

9、发酵至两倍大。我是用发酵箱38度/湿度80/40分钟，也可以常温发酵或者烤箱发酵。

步骤 10

10、点缀上枸杞或者蔓越莓。主锅加入600克水，架上蒸锅，设置30分钟/ｖ/速度1。

步骤 11

11、出炉，趁热享用。

步骤 12

12、吃不完的部分，趁热装入保鲜袋，冰箱冷冻保存。

菜谱创建时间：2019-10-07 23:11:14