桂花米糕

作者： 丫丫的小美厨房

用料

• 大米粉 410克
• 糖粉 80克

桂花米糕的做法步骤

步骤 1

准备工作：大米提前一晚浸泡。浸泡后的米平铺在烤箱150度20分钟烘干（具体时间看状态，不湿手即可）

步骤 2

大米3分钟10速打成粉，取410g大米粉用细网筛子过筛；

步骤 3

主锅倒入米粉、80g冰糖粉，20g水，10秒3速混合到一捏可成团的状态即可。

步骤 4

用较粗孔的网筛再过筛（建议用24目的网筛，实在没有的话，可以用小美的网锅过筛，用调羹按压，筛子筛不下去的时候用手轻轻按压就行 ，如视频）至6寸蛋糕模具或蒸笼（建议底下放一个大盘子，蒸笼提前放好纱布），用刮板轻轻刮至表面平整，千万不要压。

步骤 5

用刮板事先分隔出喜欢的形状（此步可省），盖上盘子或耐高温保鲜膜扎紧，放入下蒸盘；（蒸笼不需加盖或保鲜膜）

步骤 6

主锅加水1000克，冷水上锅蒸60分钟，或热水上锅50分钟；（煤气灶蒸笼蒸的话，蒸锅上汽后放入模具大火蒸，蒸笼15分钟）

步骤 7

开盖点上桂花酿（糖桂花）后再蒸2分钟，表面撒些干桂花，密封保存防止吹干。

桂花米糕的小贴士

1、此方用家里吃的大米就可以； 2、大米浸泡到手一捏就碎的状态即可； 3、此方6寸模具满模； 4、步骤4过筛时，最好下面垫个大盘子或盆子，粉会散落出来。

菜谱创建时间：2019-10-07 22:46:46