葡萄天使蛋糕卷

作者： EENER

加州葡萄干的天然果糖 代替综合蛋糕的糖量 酸甜美味的同时达到低糖效果 只用蛋白也让蛋糕整体轻盈许多 剩余许多蛋清的时候 做个天使蛋糕当早餐再合适不过了

用料

• A：面糊
• ①牛奶 80克
• ②玉米油 40克
• ③低粉 65克
• ④奶粉 20克
• B：蛋白霜
• ①蛋清 190克～200克
• ②细砂糖 40克
• ③柠檬汁 少许
• ④葡萄干 约60克
• 蛋糕卷夹心
• ①淡奶油 80克
• ②细砂糖 6克

葡萄天使蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

首先准备好所有材料。蛋清放冰箱冷冻。烤箱预热150度。

步骤 2

提前准备，葡萄干加入朗姆酒浸泡。

步骤 3

浸泡好的葡萄干沥干，用厨房纸吸掉多余水分，取一小部分平铺在金盘油布上，另一部分加入少许低粉拌匀，等会加入蛋糊里才不会下沉。

步骤 4

然后来做面糊，牛奶和玉米油一起乳化，过筛入低粉和奶粉。

步骤 5

Z字搅拌均匀，面糊细腻无颗粒。

步骤 6

冰箱取出冷冻后结一层薄冰的蛋清，这样打发好的蛋白霜会比较细腻。加入少许柠檬汁，分三次加入细砂糖打发。

步骤 7

打发至中弯勾状态。

步骤 8

分次混合面糊蛋白霜。

步骤 9

最后加入裹了低粉的葡萄干，翻拌均匀。

步骤 10

倒入铺好葡萄干的金盘。

步骤 11

用刮板调整高度均匀表面均匀。烤箱上下火，中层，150度，约32分钟。

步骤 12

烤好的蛋糕立即拎出金盘，转移到晾网上，盖上油纸晾凉。待蛋糕温温，翻过面，揭开油布，就是毛巾卷啦。再盖一层油纸，铺上打发好的奶油，卷起即可。

步骤 13

中间还可以加入喜欢的水果哟～

菜谱创建时间：2019-10-07 19:29:10