酸奶小蛋糕

作者： 我有一只小胖狗

用料

• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 20克
• 玉米油 80克
• 酸奶 100克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 70克
• 盐 1-2克
• 香草精 适量
• 柠檬汁 适量

酸奶小蛋糕的做法步骤

步骤 1

低粉玉米淀粉过筛混合均匀。

步骤 2

玉米油加热至80度左右。

步骤 3

加热好的玉米油加入低粉中混合均匀。

步骤 4

加入酸奶混合均匀，分次加入蛋黄混合均匀，加入香草精混合均匀。

步骤 5

蛋清加柠檬汁 细砂糖 盐，打发至湿性发泡。

步骤 6

将三分之一蛋白与面糊翻拌均匀，再倒入三分之二蛋白翻版均匀。拌好的面糊装入模具。（烤箱预热150度）

步骤 7

130-145度，1小时，水浴（由于旁边两个是活底模，这里就没有直接放在水中，在盛水的烤盘上放了一个烤网。固底模的话直接放在盛水的深烤盘中，活底模也可包好锡纸直接放在水中）

步骤 8

颜色不够的话，最后可以180度1-2分钟上色。

步骤 9

烤完可直接脱模，冷却后冰箱冷藏保存。

菜谱创建时间：2019-10-07 19:16:47