舌尖上的八月桂花香~江南桂花米糕

作者： 海鸥飞处huier

记忆里最深刻的花香，就是中学六年走在南京一中大门到教学楼主干道上的八月桂花香。感觉那份甜能让清晨昏昏欲睡的头脑都被“馋醒”…桂花香，凑近了枝头闻，其实反不若找不到树在哪的时候，那空气里似有幻无的香甜诱惑…校园的桂花树不知还在否，就让桂花蜜的米糕在舌尖唤起儿时的回忆吧……[调皮] 传统的桂花米糕，都是粘米粉，加了点糯米粉口感更松软，非常简单的一款小吃。趁热吃，凉了会变硬，加热再蒸几分钟就可。 我自己用硬纸板做的边长18cm左右的模具，直接放在竹蒸笼上铺上纱布。家里有啥用啥吧，如果用厚的模具适当延长时间，没有竹蒸笼盖子就在模具上盖一个纱布，防止水滴在米糕表面破了相😂

用料

• 粘米粉 165克
• 糯米粉 40克
• 清水 90-100克
• 细砂糖 35-50克（自己调整）
• 干桂花桂花蜜 适量
• 葡萄干蔓越莓枣等 适量

舌尖上的八月桂花香~江南桂花米糕的做法步骤

步骤 1

粘米粉糯米粉细砂糖加清水，搅合成所有粉捏了成团，再轻捏就散的状态。

步骤 2

先用手搓成粉末，肯定有小疙瘩。然后过筛。最好直接筛模具里。

步骤 3

纱布上铺一层葡萄干或者大枣啥的，可以更有效控制不沾。

步骤 4

用刮板轻轻的刮平表面，要轻不要压。

步骤 5

左三刀右三刀，就会出来16块米糕。提前划好比蒸好了容易切。

步骤 6

冷水上锅大概15分钟，也不严格，用勺子压一下表面没有干粉就可以了。

步骤 7

这是粘米粉比例高的

步骤 8

这是糯米粉比例高的，明显更密实，我更喜欢粘米粉比例高的，更像小时候的味道。

步骤 9

加了蔓越莓葡萄干，更有多重口味。

步骤 10

满满的桂花香弥漫唇齿间…

舌尖上的八月桂花香~江南桂花米糕的小贴士

可以加夹心，随意，这个糕点毫无难度

菜谱创建时间：2019-10-07 15:41:10