蒜泥白肉

作者： 三德子美食

蒜泥白肉是一道非常简单下饭的菜肴，瘦七肥三的二刀肉切薄片，淋上麻辣酱汁，肉又麻又辣，配着豆芽或者黄瓜一起吃，肥而不腻，非常美味。

用料

• 二刀肉
• 豆芽
• 老姜
• 小葱

蒜泥白肉的做法步骤

步骤 1

锅里烧上水，凉水下入二刀肉、姜片、小葱结、花椒、料酒，水开之后煮30分钟。

步骤 2

准备多一点的大蒜用石臼捣成蒜泥（或者拍碎剁成蒜泥）。

步骤 3

捣好的蒜泥放入大碗中，加生抽、蒸鱼豉油、耗油（或者直接加酱油和红糖熬制的甜酱油），再加少许白糖解腻，根据自己喜好加鸡精或者味精，然后加一点鲜汤（煮肉的原汤）、花椒粉、辣椒红油，搅拌均匀。

步骤 4

肉煮好之后捞出放凉，然后将就剩下的汤烫一把豆芽，烫1分钟左右，捞出用凉开水冲凉。

步骤 5

肉放凉之后切成薄片（或者片成薄片）。

步骤 6

把肉一片一片摆在碗中，中间放入豆芽，然后用盘子盖住翻过来，再淋入刚调好的汁，最后撒上一把葱花。

菜谱创建时间：2019-10-07 14:49:54