生啫香菇鸡

作者： Michelle热爱美食

生啫的做法源自广东，可以很好的保留食材本身的滑嫩，又最大程度激发出其本身的鲜香适合烹制各种元素，秋天到来和童子鸡碰撞一下。

用料

• 童子鸡 一只
• 红葱头 300克
• 配料：
• 大葱、小葱、生姜 各适量
• 腌制调料：
• 蚝油 、李锦记香辣豆豉 、自制李子酱（可以果酱） 各适量
• 海盐、白胡椒 各适量
• 黄豆酱、甜面酱 各少许
• 生抽 二勺

生啫香菇鸡的做法步骤

步骤 1

腌制第一步忘记拍照了：先用大葱、生姜、盐和白胡椒将整个鸡身涂抹，鸡可以先切成大小适中的快，大约腌制一小时左右。

步骤 2

如图是腌制的第二步：将第一步腌制过程中的大葱、生姜挑出扔掉，水份沥干；再降腌制调料一次加入鸡块充分按摩，让每一块肌肉都吸满酱汁，放其备用。这时将香菇、红葱头、大蒜分别切好，我用的是电砂锅，锅中放油烧热，把香菇等放进锅里铺满，将鸡块均匀的铺在上面。完成后如图。

步骤 3

大火烧开稍微加一些开水防止糊锅，后转至中小火慢慢煨至一小时左右待水份渐渐收干，由于先前垫锅底部的红葱头等配料已经软，可将它们挑出，重新加入新的配菜翻炒至断生后加入小葱、香菜等装饰即可。成品如图，配上大米饭可以开饭了。

生啫香菇鸡的小贴士

加水量根据鸡的大小适量即可。腌制的酱料也可根据喜好自行调整。

菜谱创建时间：2019-10-07 09:31:01