记忆中老上海的味道--双档汤

作者： 馒馒爱做菜

双档汤是上海传统小吃。双档是由两个百页包、两个油面筋塞肉、一碗粉丝所组成的。这是我童年的味道，现在外面多数都不好吃，也许是为了追求毛利用了比较次的材料，那好吧……我自己来！

用料

• 肉糜 500克
• 无锡油面筋 一袋 大概也是10多个20不到吧
• 薄百叶 100克1袋可包16个
• 猪油 适量
• 鸡毛菜 250克
• 粉丝 2把
• 葱姜 适量
• 食盐 适量
• 汤骨 熬汤备用

记忆中老上海的味道--双档汤的做法步骤

步骤 1

第一步肉糜一定要买好的肉糜！关键！新鲜！记下来！！！ 肉糜调味然后往一个方向搅～千万不要放鸡蛋！放了之后肉很散不好吃！这不是包馄饨～ 还有个窍门拌好的肉馅一定要放一会再包。鸡毛菜和粉丝都处理好了备用～鸡毛菜洗干净，粉丝剪短冷水泡发。 对了！我这里肉糜的量是 一袋油面筋 外加16个百叶包 正好都用完～我包的很扎足，不喜欢那么多肉的可以适当自己减量。

步骤 2

油面筋完成

步骤 3

百叶包一共16个。8个一扎，用棉线扎一下防止煮的时候散开。这是已经煮好的百叶包，我把棉线去掉了。

步骤 4

这样扎的，翻出以前的存货给你们看下怎么扎。

步骤 5

骨头汤煮油面筋塞肉。煮熟就行了，这个骨汤不要倒了～等下还要烫鸡毛菜

步骤 6

粉丝也烫好，放一点灵魂🐷油，一定要放，放了才香。

步骤 7

依次放入～

步骤 8

鸡毛菜也烫好了，放入事先熬好的骨汤调味～开吃啦～

菜谱创建时间：2019-10-06 18:24:24