酥的掉渣的鲜肉月饼

作者： 可爱的聪聪兔

老妈拿来的猪油，正好可以派上用场

用料

• 油酥
• 中筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 油面
• 中筋面粉 150克
• 猪油 50克
• 水 70克
• 糖 20克
• 馅料
• 猪肉馅 300克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺（个人喜爱可以加）
• 糖 20克（按照口味添加）
• 水 适量
• 料酒 1勺
• 麻油 1勺
• 蛋黄液 3个（用于最后刷）

酥的掉渣的鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

将油面的材料混合揉到光滑面，盖上保鲜膜，静待30分钟。将油酥的材料混合不见面粉，也盖上保鲜膜，静待30分钟。然后将油酥切成约12克一剂， 油面21克一剂。

步骤 2

将油面包裹住油酥，用擀面杖擀成长条，卷起，再擀一次，卷起，再静待15分钟。记住一定得盖上保鲜膜，或是有湿度的纱布。

步骤 3

肉馅搅拌均匀，差不多一个22克肉馅，也可以加点葱末，或者蛋黄等辅料。

步骤 4

最后将擀面杖把面皮擀成中间厚两边薄，将肉馅包裹严实，涂上蛋液和芝麻。上烤箱前再喷点水，以免表面裂开

步骤 5

上烤箱210度25分钟，如果表面不够黄，可以再多几分钟，根据烤箱的大小而定

步骤 6

最后出炉，摆盘。

步骤 7

按照这个配方可以做14个月饼。

酥的掉渣的鲜肉月饼的小贴士

一定要醒面时盖保鲜膜或湿纱布，否则面会干掉。

菜谱创建时间：2019-10-06 17:14:50