炝拌有机花菜

作者： 子非鱼cyz

很好吃的炝拌菜。这样吃菜花，少油，清爽，营养，健康。

用料

• （1）基本食材：
• 有机花菜 适量
• 胡萝卜 一小截
• 木耳 适量
• 鸡蛋 1—2个
• 青红椒 适量
• （2）炝炒用料：
• 食用油 适量
• 花椒油 适量
• 蒜片 四五粒
• （3）关火后调味用料：
• 生抽 1勺
• 米醋 1勺
• 蚝油 1勺
• 白胡椒 适量
• （4）加菜后调味用料：
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡精（可不加） 适量
• （5）加入蛋皮
• （6）出锅前用料：
• 香葱末 适量
• 香菜末 适量
• 香油 适量

炝拌有机花菜的做法步骤

步骤 1

菜花掰小朵儿，小苏打和淡盐水浸泡后洗净，开水焯熟，沥水备用。 木耳泡发洗净，去除根部杂质，切小朵，过水煮熟，沥水备用。（这个拍照的时候忘记放上了） 胡萝卜切菱形片，可以过水焯熟，也可以选择过油，我觉得过油胡萝卜素更好吸收，所以选择稍微过一下油。保持脆嫩口感即可，盛出备用。 一个鸡蛋（我用了俩，有点多，其实人少的话，一个就足够）打散，加点料酒，摊成一张薄蛋皮，晾凉，切菱形片。备用。 螺丝椒（可以使用青红小尖椒切小圆粒，怕辣可以改为青红柿子椒，我选择比较嫩又不怎么辣的螺丝椒），去籽去白筋（话说去筋的时候辣得呛嗓子直咳嗽，去完筋炒出来，一点都不辣了），切小条，备用。 四五粒蒜瓣，切薄片，备用。

步骤 2

焯熟的菜花、过油或者焯熟的胡萝卜片、煮熟的木耳，放在大碗中备用。

步骤 3

热锅，加入食用油。应该先炸花椒粒，我懒得捞花椒，直接加了点花椒油。油热下龙椒和蒜片翻炒，炒出香味，关火。

步骤 4

加一勺生抽，一勺米醋，适量蚝油，一点白胡椒粉，用余温翻炒均匀。

步骤 5

把炒好的料汁浇在花菜胡萝卜木耳上，然后加适量盐、鸡精和白糖，搅拌调味调鲜。

步骤 6

再把蛋皮倒进去，翻拌均匀。之所以不要早放蛋皮，就是避免蛋皮提前把料汁和调味料里的盐和汁水都给吸收了，晚点放，让其它菜都蘸上滋味了，再让蛋皮进入吸收滋味和多余的汤汁，一举两得。

步骤 7

最后再放点香菜、葱花，淋几滴香油，拌匀就可以上桌了。

步骤 8

很好吃的炝拌菜。这样吃菜花，少油，清爽，营养，健康。

炝拌有机花菜的小贴士

1、花菜尽量掰成小点的朵儿，这样更容易进味儿。 2、红绿椒不要炒太久，保持鲜红翠绿最好了。 3、最后如果有小香葱那最好了，没有的话，普通葱切细点也可以的。

菜谱创建时间：2019-10-06 14:53:54